Чињеница: На собној температури, број бактерија које изазивају болести које се преносе храном може се удвостручити сваких двадесет минута! Застрашујућа помисао, зар не?Храна треба да буде у фрижидеру да би се заштитила од штетног деловања бактерија.Али знамо ли шта, а шта не треба хладити?Сви знамо да млеко, месо, јаја и поврће спадају у фрижидер.Да ли сте такође знали да кечап треба да се охлади да би се дуже чувао?Или зреле банане треба одмах ставити у фрижидер?Њихова кожа може постати смеђа, али плод ће остати зрео и јестив. Да, постоји много савета и трикова за чување хране у фрижидеру.Посебно у тропским земљама, као што је Индија, мора се обратити посебна пажња на ово.На пример, увек морате покрити храну пре него што је ставите на хлађење.Не само да спречава ширење различитих мириса у прехрамбене артикле, већ и спречава да се храна осуши и изгуби укус. Ево вам доносимо укратко о основама хлађења -(5 савета за уклањање нереда у фрижидеру)Идеална температураХлађење ваше хране у фрижидеру одмах спречава развој бактерија које изазивају болести на њој, чиме ћете је држати ван опасне зоне.Др Ању Соод, нутрициониста са седиштем у Бангалору, каже: „У идеалном случају, температура у фрижидеру би требало да буде око 4°Ц, а у замрзивачу нешто испод 0°Ц.Ово није температура околине за раст микроорганизама и стога одлаже кварење.”
Али обавезно проверите да ли заптивка врата ради свој посао сваких месец дана.Желимо само да охладимо храну унутра, а не целу кухињу!(Која је температура вашег фрижидера?)
Брзи савет: Сваке три недеље испразните фрижидер и обришите све унутрашње површине раствором соде бикарбоне и брзо све вратите, имајући на уму правило два сата.(Креативни начини кувања са остацима хране | Назад на основе)Како чувати хрануЈош увек се питате које намирнице треба држати у фрижидеру да се охладе, а које не?Навели смо неке састојке за свакодневну употребу (Како чувати вино)ХлебЧињеница је да држање хлеба у фрижидеру врло брзо га исушује, па је та опција дефинитивно искључена.Хлеб треба или умотати у пластику или фолију и замрзнути или га држати умотан на собној температури где може изгубити свежину, али се неће тако брзо осушити. Др.Соод разбија мит: „У фрижидеру хлеб брже застарије, али буђ не расте.Уобичајено је погрешно схватање да нема плесни значи да нема кварења.Истина је да хлеб треба чувати само на собној температури и конзумирати га у року од једног дана, као што је наведено на етикети.” (Мекани, сунђерасти и влажни: Како направити бели хлеб)ВоћеЈош једно погрешно схватање, које налазимо у индијским кухињама, врти се око складиштења воћа.Кувар Ваибхав Бхаргава, ИТЦ Схератон, Делхи, појашњава: „Људи обично држе банане и јабуке у фрижидеру, иако то заправо није обавезно.Воће попут лубенице и мошусне диње морају се охладити и чувати када се секу.” Чак и парадајз, у том случају, губи свој зрели укус у фрижидеру јер отежава процес зрења.Чувајте их у корпи како би задржали свеж укус.Коштуњаво воће попут брескве, кајсије и шљиве треба чувати у корпи фрижидера ако се не конзумира одмах.Банане треба стављати само у фрижидер; када сазре, то ће вам дати дан или два додатна да их конзумирате. Др.Соод саветује: „Прво добро оперите воће и поврће, а затим их осушите и чувајте у одговарајућим одељцима у фрижидеру, што је обично послужавник на дну.“
Орашасти плодови и сушено воћеСадржај незасићених масти у орасима је прилично крхак и може ужегли, што не утиче на здравље, али мења укус.Паметније их је чувати у фрижидеру у херметички затвореној посуди.Исто важи и за сушено воће.Иако има мање влаге од нормалног воћа, они остају здравији дуже када се охладе и чувају. (Тхе Нутти Аффаир: Које орашасте плодове треба да једете дневно и колико?)ЗачиниДок зачини попут кечапа, чоколадног соса и јаворовог сирупа долазе са својим уделом конзерванса, препоручљиво је да их држите у фрижидеру ако желите да их чувате дуже од неколико месеци. Др.Соод каже: „Изненађен сам да људи чак и чувају кечап у фрижидеру одмах након куповине.Требало би да разумемо да је већ кисело и да има рок трајања од 1 месеца.Само ако желите да га чувате дуже, требало би да га држите у фрижидеру.Исто важи и за зачине.Ако планирате да их конзумирате у року од месец дана, нема потребе да их расхлађујете.“ Сигурна сам да вам је бака већ одржала предавања о важности да све чатније држите у фрижидеру да би остали свежи.Топлота, светлост, влага и ваздух непријатељи су зачина и биља и важно је да их чувате даље од екстремних температура на хладним и тамним местима.ПулсесИзненађујуће је да се у многим домаћинствима чак и махунарке чувају у фрижидеру.Др. Соод разбистри ваздух: „Хлађење није решење за заштиту пулса од инсеката.Решење је да ставите неколико каранфилића и чувате их у херметички затвореној посуди.ЖивинаДа ли сте знали да ће свеже месо живине у целини или на комаде у суштини трајати само дан или два у фрижидеру?Кувана јела ће вероватно трајати само неколико дана дуже.Замрзните свежу живину и трајаће вам до годину дана.Суочавање са остацимаКувар Бхаргава чисти ваздух о складиштењу и поновној употреби остатака: „Остатке, ако је уопште потребно, треба чувати у фрижидеру у херметички затвореним контејнерима како не би дошло до развоја бактерија.Када се поново загреју, све производе, посебно течности као што је млеко, треба правилно прокувати пре конзумирања.Чак и рибу и сирове намирнице треба или конзумирати чим се отворе или их треба дубоко замрзнути.Честе промене температуре могу изазвати раст бактерија."Брзи савет: Никада не одмрзавајте или маринирајте храну на пулту.Обавезно одмрзните прехрамбене производе у хладној води или микроталасној пећници како бисте ограничили раст бактерија на собној температури.
Време поста: 20. фебруар 2023